Vers une alimentation saine et durable ?

Manger sain et durable, les fondamentaux

Sain pour l’humain et durable pour la planète : l’équation de nos régimes alimentaires est encore difficile à résoudre. Cependant, les fondamentaux qui permettront de construire ce nouveau paradigme commencent à se dessiner. Analyse.

Les consommateurs sont-ils prêts ?

La nécessité de nous diriger vers des systèmes agricoles et alimentaires plus durables fait consensus. Mais cette transition ne peut se faire que si le consommateur, en bout de chaîne, opère des changements de comportements et d’habitudes. Comment y parvenir ? Décryptage.

Légumineuses, stars des labos

Afin de faciliter la transition vers des régimes Sains et durables, les chercheurs et les chercheuses expérimentent de nouveaux aliments, plus attractifs, à base de végétaux. Pour cela, les légumineuses s’invitent dans l’élaboration de nouvelles recettes de produits. Le point sur les aliments de demain.

Régimes alimentaires durables : accélérer les transitions

Allier qualité nutritionnelle et durabilité de nos régimes alimentaires semble possible, accessible. Comment faire alors pour accélérer la transition de tous vers un régime sain et durable ? Taxation, sensibilisation, éducation,… les leviers d’action de politique publique sont multiples. Tour d’horizon.

Comment nourrir la planète en 2050 ?

Sous-nutrition, suralimentation, enjeux écologiques… Comment relever le défi de nourrir 9,7 milliards de personnes en 2050 ? Un défi collectif aux solutions régionales, avec un consensus autour de la nécessité de penser de façon intégrée. Enjeux.

La recherche à l’épreuve du réel. Entretien avec Sophie Nicklaus

Sophie Nicklaus, spécialiste INRAE de l’étude du comportement alimentaire au Centre des sciences du goût et de l’alimentation à Dijon, est directrice scientifique du projet « Dijon, Alimentation durable 2030 » porté par la métropole dijonnaise. Entretien.

Favoriser une dynamique globale des systèmes agricoles et alimentaires 

Les protéines en questions

Les protéines ! On en entend beaucoup parler, mais savez-vous vraiment ce que c’est ? Quel est leur rôle ? Dans quels aliments les trouve-t-on ? Pourquoi est-ce impossible de s'en passer dans notre alimentation (comme celle des autres animaux) ? Comment les consomme-t-on ? Pourquoi avons-nous intérêt à rééquilibrer nos apports de protéines animales et végétales ? Réponses à (presque toutes) les questions dans ce dossier !

Plus de protéines végétales, chiches ?

Indispensables à notre vie, nous associons très souvent les protéines à la viande, pourtant on en trouve aussi dans les végétaux ! Et c'est tant mieux, car avec l’augmentation de la population mondiale, impossible de nourrir la planète uniquement avec des protéines d’origine animale. Faisons donc le point sur celles d’origine végétale : où les trouver ? Sous quelle forme les cultiver, les manger ? …et comment faire pour qu’elles prennent une plus grande part dans nos assiettes ?

Comprendre notre alimentation : le point en images et en chiffres

Les enjeux d'une alimentation saine et durable sont multiples. Il s'agit d'étudier quel régime alimentaire serait à la fois favorable à notre santé et durable pour la planète. Plusieurs leviers sont identifiés : réduire le gaspillage alimentaire, développer une nouvelle politique de prix ou encore l’étiquetage nutritionnel. On fait le point en images et en chiffres.