Dossier revue
Alimentation, santé globaleÀ la recherche d’une juste transformation des aliments
Nécessaire à la bonne conservation des aliments, la transformation alimentaire a accompagné le développement de toutes les sociétés humaines. Elle constitue le socle de la sûreté et de la sécurité alimentaires et a permis de grandes avancées socioéconomiques. Son potentiel et ses risques sont des questions au cœur de nos recherches pour une alimentation saine et durable.
Publié le 09 octobre 2026
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Déborah Bourgeau
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Rédactrice
Direction de la communication -
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