Les Cafés de l'Espace des sciences - La transition alimentaire

À l'heure où la démographie mondiale explose et où les écosystèmes sont surexploités, nous devons modifier en profondeur notre consommation alimentaire. Comment réussir cette transition nutritionnelle ? Alors que végétarisme et végétalisme se popularisent, la prise de conscience grandit.

Rencontre avec :
- David Val-Laillet, directeur de recherche à Inrae, spécialiste des comportements alimentaires et de la nutrition
- Romain Espinosa, chercheur CNRS spécialisé en économie

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