Café du quai « Bien manger : un défi au-delà de nos assiettes »

Impossible d’échapper à la prescription : il faudrait manger sain, bio, local, diversifié, avec moins de viande, voire sans aucune exploitation animale … et le tout avec plaisir. L’éthique s’invente dans notre assiette au quotidien et dans toutes les conversations. En plus d’être un marqueur social, la nourriture devient un acte politique. Par leur choix alimentaire, certains urbains expriment leur soif de nature, certains ruraux leur terroir. Tout le secteur agro-alimentaire évolue pour concilier de nombreuses injonctions sociales. Ce nouveau dossier Exploreur propose un échantillon des recherches en cours en Occitanie Ouest : celles qui participent à connaître et améliorer chaque maille de la chaîne agro-alimentaire, voir celles qui permettent d’en construire une nouvelle !

Guillaume Martin, « espoir scientifique » des lauriers 2019, est directeur de recherche INRAE Toulouse au département Environnement et Agronomie, animateur de l'équipe MAGELLAN Méthodes pour l’Agroécologie et la Gestion LocaLe des ressources Agricoles et Naturelles de l’unité AGroécologie, Innovations et TeRritoires (AGIR) et Editeur de la revue Agricultural Systems. Il conduit une recherche en agronomie systémique centrée principalement sur les modes de gestion des agriculteurs et leurs leviers d’adaptation techniques et organisationnels dans un contexte incertain et changeant.

Présentatrice : Rachel Arnould (UFTMP)
Les rencontres Exploreur ont lieu tous les mardis à 18h au Café du Quai. Elles sont coordonnées par l’Université fédérale Toulouse Midi-Pyrénées.

Quai des Savoirs
39, allées Jules-Guesde
31000 Toulouse
Mardi 25 février à 18h
Entrée libre et gratuite