L’alimentation : depuis les enjeux pour la recherche nationale jusqu'à leur mise en œuvre

De la qualité des denrées au champ aux préférences alimentaires des consommatrices et consommateurs, de l’amélioration des process de transformation artisanaux et industriels à la construction de systèmes alimentaires justes et adaptés aux transitions, de la compréhension des impacts de l’alimentation sur la santé à l’accompagnement de l’usage du numérique dans les filières, les sujets de recherche relatifs à l’alimentation ne manquent pas. 

Un vaste chantier programmatique sur l’alimentation

Agralife a coordonné un vaste chantier de prospective de la recherche sur l'alimentation qui a démarré en juillet 2024, avec pour ambition de produire un document programmatique donnant une vision partagée des questions de recherche à instruire dans le domaine de l’alimentation, pour in fine alimenter l’innovation et l’aide à la décision publique, en accompagnement des transitions. 

Un comité de pilotage constitué de scientifiques des opérateurs publics de recherche dans le domaine a été mis en place. Ce comité de pilotage a travaillé, au cours d’une première étape, sur la structuration du chantier pour déboucher sur un ensemble de thématiques, traitées dans un deuxième temps au sein de 5 groupes de travail :

• GT 1 : Modes de production primaire, aliments et satisfaction des besoins alimentaires
• GT 2 : Transformation, formulation, conservation et distribution des aliments
• GT 3 : Consommateur et mode de vie
• GT 4 : Alimentation et santé 
• GT 5 : Systèmes alimentaires

Le travail de ces 5 groupes thématiques, constitués chacun d’une trentaine de participants majoritairement du monde académique, a permis de produire pour chaque thème une synthèse des axes scientifiques à développer par les opérateurs de la recherche publique française pour les 5 à 10 années à venir. Ce chantier de prospective programmatique a été ouvert aux partenaires non académiques des secteurs de l'industrie (ANIA, CNIEL), aux pouvoirs publics (CGDD, DGAL, DGS) et à la société civile (CFDT Agri-Agro, Ecotable, FNE et Réseau Action Climat). Il a ainsi rassemblé plus de 150 participants issus de 15 institutions.

Une feuille de route et 5 macro-priorités

Dans une optique de programmation ouverte, Agralife a organisé le 28 novembre 2025 à Paris un colloque de restitution et de mise en débat du travail réalisé. Cette demi-journée a permis, en apportant les regards croisés d’une diversité d’acteurs, de discuter ce panorama et d’esquisser 5 macro-priorités pour le futur :

• A : Exposomes alimentaires physiques, chimiques, biologiques, sociaux et comportementaux : caractérisation, impact sur la santé et mécanismes sous-jacents
• B : Évaluation et activation de leviers pour des systèmes alimentaires plus durables
• C : Une seule qualité : du concept à la mise en œuvre dans les filières agro-alimentaires
• D : Alim-2050 : Environnements alimentaires, trajectoires de consommations alimentaires et santé — scénarios, mécanismes et leviers d’action.
• E : Adaptation au changement climatique et transition agroécologique pour la souveraineté alimentaire.

Alimentation durable et favorable à la santé : état des lieux des recherches à mener 

Le document programmatique produit est structuré en 2 parties qui contiennent d’une part des scénarios de programmes correspondant aux productions des groupes thématiques et 3 possibilités de programmes transverses décrites succinctement et, d’autre part, les réflexions relatives aux moyens (données, infrastructures, compétences). Le document final, amendé des commentaires issus de la mise en débat public, est disponible :

Doré T., Noël E., Trystram G. (coord.). « Alimentation durable et favorable à la santé : état des lieux des recherches à mener ». Agralife, INRAE, 2026, 140 pages.

Un comité de suivi

La réflexion et la dynamique inter-institutions qui ont émergé dans le cadre du chantier de prospective programmatique va se poursuivre en 2026 sous forme d’une feuille de route, suivie par un comité inter-institutionnel. Il s’agira d’opérationnaliser la feuille de route, de suivre sa mise en œuvre, et de faire le lien le cas échéant avec des initiatives existantes dans le périmètre thématique de l'alimentation. 

La première réunion du comité de suivi de la stratégie de recherche en alimentation d’Agralife s’est tenue le 26 mars. Plus de 30 membres du comité étaient réunis, parmi lesquels des représentants des partenaires de l’agence, les co-pilotes du chantier de programmation, des représentants de l’industrie et des instituts techniques ainsi que des pouvoir publics : ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté Alimentaire, ministère de la Santé et de la Prévention et Commissariat général au développement durable.