Mieux manger pour mieux vieillir
L’alimentation des seniors est une clé pour vieillir en bonne santé et éviter le risque de dénutrition qui s’élève en vieillissant. Il existe des solutions pour éviter la dénutrition, mais la population senior étant très hétérogène, les réponses peuvent être différentes selon leur profil. Des chercheurs INRAE ont identifié 7 profils de mangeurs seniors, rencontrons-les et faisons un tour d’horizon des pistes pour mieux manger et mieux vieillir.
7 profils de mangeurs
> Jean est retraité depuis quelques années maintenant. Le passage à la retraite a représenté une transition importante. Comment évolue notre alimentation quand nous vieillissons ? Nous conformons-nous plus aux recommandations nutritionnelles ? Prendre sa retraite est-il l’occasion de mieux manger ? Pour répondre à ces questions, des scientifiques d’INRAE ont mené plusieurs études. Lire la suite
> Marie mange moins, et cela a des conséquences sur son corps. La sarcopénie résulte de la perte progressive et involontaire de la masse et de la fonctionnalité musculaire au cours du vieillissement. Ce phénomène qui touche toutes les personnes âgées, même si elles sont considérées en bonne santé, n’est pas répertorié comme « maladie » et n’est pas diagnostiqué systématiquement. Pourtant il y a danger ! Un tiers des personnes âgées semble concerné. Lire la suite
> Danielle fait attention à ce qu'elle mange ; elle a d'ailleurs diminué sa consommation de viande. Mais avec le vieillissement, la synthèse des protéines par le corps se fait moins bien. Il est donc recommandé aux personnes âgées d’augmenter leur apport en protéines. Une solution ? Mettre plus de protéines végétales (céréales, légumineuses) dans l’assiette des seniors, mais est-ce vraiment adapté ? Est-ce que cela permettrait de maintenir le statut musculaire, l’état de santé et l’indépendance physique des seniors ? Lire la suite
> Chaque jour, Michel bénéficie du portage des repas car ce n'est pas facile pour lui de cuisiner et faire les courses, mais cette solution lui permet de rester à son domicile. Ségolène Fleury, doctorante INRAE, a exploré le rôle de ce service dans la prévention de la dénutrition chez les personnes âgées, soulignant tout à la fois son intérêt et ses marges d’amélioration, qu’il s’agisse de la qualité du service ou de la qualité nutritionnelle des repas. Lire la suite
> L’apparition d’une dépendance constitue un moment de rupture dans la vie d’une personne âgée, susceptible de bouleverser son rapport à l’alimentation. La présence d’incapacités physiques et/ou cognitives peut effectivement conduire la personne âgée à déléguer tout ou partie de ses activités quotidiennes à un tiers : un aidant, un service d’aide à la personne, une institution. Elle est alors confrontée aux pratiques culinaires, aux habitudes alimentaires, aux connaissances (ou croyances) nutritionnelles, voire aux préférences alimentaires des personnes en charge de la nourrir. Ces changements cristallisent progressivement de nouvelles pratiques alimentaires, parfois non conformes à ses habitudes et ses préférences, ce qui peut entraîner des déséquilibres alimentaires. Lire la suite
> Comme beaucoup de personnes âgées, Denise souffre de troubles bucco-dentaires (perte de dents, baisse du flux salivaire) susceptibles d’altérer la dégradation de l’aliment et la formation du bol alimentaire. Un mauvais état bucco-dentaire peut conduire les personnes âgées à éviter la consommation d’aliments difficiles à mâcher tels que la viande, les fruits ou les légumes crus, ce qui entraîne un risque de dénutrition chez ces personnes. Lire la suite
La diète évolue vers des aliments mous et plus gras, des troubles de la digestion se manifestent. Les difficultés à mastiquer et l’absence de salive se cumulent aux conséquences du vieillissement digestif et réduisent la bioaccessibilité des nutriments digérés. Lire la suite
> Colette est en maison de retraite depuis 2 ans, une transition pas toujours facile. Découvrez une expérimentation scientifique originale autant qu’une aventure humaine avec les résidents et personnels d’une maison de retraite en Bourgogne. Les travaux présentés dans ce reportage vidéo ont pour objectif d’identifier les profils des mangeurs, en particulier les petits mangeurs, pour adapter l'offre alimentaire aux besoins et aux capacités de la personne et diminuer le risque de dénutrition des séniors dépendants. Ils ont été copilotés par l’Inra (CSGA) et le CHU de Dijon dans le cadre du projet Renessens. Lire la suite
Ces 7 profils de mangeurs seniors ont été réalisés à partir des travaux d'un collectif de chercheurs français qui a identifié des « profils de mangeur ». Ces recherches posent les bases pour une reconnaissance de ces typologies grâce à une vaste enquête multidisciplinaire auprès d’un panel de seniors. Lire la suite
