Une année de travaux au coeur du département Alimentation humaine
Publié le 13 octobre 2020
Le département Alimentation Humaine a pour finalité l’étude des comportements alimentaires et de leurs relations avec la santé, le bien-être et l’environnement ; de la qualité nutritionnelle et de la sureté des aliments ; de la sécurité nutritionnelle dans ses dimensions sanitaires, environnementales et sociales. Le département rassemble une communauté scientifique multidisciplinaire de près de 400 agents oeuvrant dans des unités mixtes de recherche répartiessur l’ensemble du territoire national qui développent des recherches innovantes, de renommée internationale, pour l’amélioration de la qualité de l’alimentation humaine et des trajectoires de consommation, dans le respect de l’environnement.
Ce fascicule vous présente les questions de recherche et les principaux résultats d’une sélection d’articles publiés par les équipes du département au cours de l’année 2019. Il est divisé en 5 chapitres thématiques correspondant à ses principaux axes de recherche : déterminants des comportements et choix alimentaires, mécanismes de la relation entre alimentation, santé et bien-être, toxicologie alimentaire, sécurité nutritionnelle et impact environnemental de l’alimentation, de la biologie des systèmes à la santé publique