Quiz - Que savez-vous du poulet label rouge et de sa sélection ?

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Quelles sont les différentes sortes de poulets ?

• Attention à ne pas confondre poulet de chair et poule pondeuse. Les premiers sont plus grands car ils sont destinés à la consommation de viande, les secondes sont plus petites et sont destinées à produire des œufs.
• Chez les poulets de chair, on trouve différentes sortes de poulets, en fonction de la vitesse à laquelle ils grandissent et du marché auquel ils sont destinés.

Le poulet label rouge en région Centre-Val de Loire en quelques chiffres :

La région Centre-Val de Loire se place en 7^e position des régions pour la production de poulets label rouge en France. Le syndicat des volailles de l’Orléanais est le principal opérateur de cette production dans la région. En 2020 il regroupait environ 120 éleveurs, qui ont produit 3,4 millions de poulets sur 113 000 m² de poulaillers et 3,1 millions de m² de parcours. Au-delà des producteurs, la filière fait également travailler des fabricants d’aliments, des couvoirs et des abattoirs dans la région. Les souches à croissance lente utilisées proviennent du sélectionneur Hubbard, également présent dans la région Centre-Val de Loire.

Quels sont les atouts et les limites de la production de poulets label rouge ?

Le poulet label rouge est un poulet de qualité supérieure, il prend son temps pour grandir, ce qui garantit une viande plus ferme. Il peut également bénéficier d’un parcours extérieur de 2 m² par poulet dès qu’il est assez grand pour sortir sans risque pour sa santé. De plus, à l’intérieur des bâtiments, la densité d’élevage est 2 fois plus faible qu’en élevage conventionnel. Le poulet peut ainsi pleinement exprimer ses comportements naturels.

En revanche, comme il grandit lentement, il coûte 2 fois plus cher à produire que le poulet conventionnel, principalement parce qu’il transforme son aliment moins efficacement. Il lui faut en effet 3,1 kg d’aliment pour faire 1 kg de viande, alors que les poulets conventionnels n’en demandent que 1,7 kg. De plus, si le poulet label est particulièrement apprécié quand il est vendu entier, il est en revanche peu compétitif pour les morceaux découpés et les produits transformés, qui sont aujourd’hui les plus demandés par les consommateurs.

Comment sélectionner des poulets labels sur tous les piliers de la durabilité ?

Dans le cadre du projet régional POLDER (Poulet Label Durable en REgion Centre-Val de Loire), les chercheurs d’INRAE (unités BOA et PEAT) et leurs partenaires du SVO, de Hubbard, du CRIAVI, de l’ITAVI, du lycée agricole de Vendôme, d’Arthic Engineering analysent les atouts et les limites de la production de poulets label rouge pour faire évoluer la sélection de ces poulets et ainsi mettre en valeur ses atouts et dépasser ses limites. Nous espérons ainsi garantir une production durable, c’est-à-dire qui soit viable économiquement pour les éleveurs, avec un faible impact sur l’environnement, qui réponde à la demande de viande de qualité des consommateurs et qui assure le bien-être des animaux. Pour ce faire, nous allons enregistrer les poulets sous toutes les coutures, pour connaître les possibilités de sélectionner sur différents caractères liés à tous les aspects de la durabilité. Tous les partenaires élaboreront ensuite des stratégies de sélection permettant de répondre aux besoins de tous les maillons de la filière, depuis le sélectionneur jusqu’au consommateur.