Bicentenaire Louis Pasteur : tout un fromage !

Au sein de cette unité de recherche INRAE spécialisée dans la technologie et les analyses laitières, les élèves ont participé à des animations autour de la pasteurisation et de ses effets sur la qualité du lait et du fromage.

 En visitant les laboratoires de l’URTAL, ils ont découvert l’effet de la pasteurisation sur l’aspect, la consistance et l’odeur des laits conservés plusieurs jours mais aussi l’odeur et les composés d’arôme des laits et des fromages. Les collégiens ont également observé les microorganismes présents dans les laits et les fromages.

Une belle occasion de voir, de toucher et de sentir la science en train de se faire !