Marie-Caroline Michalski reçoit la médaille Chevreul 2022

Marie-Caroline Michalski est chercheuse dans le laboratoire CarMeN, dédié à la recherche dans le domaine des maladies cardiovasculaires, du métabolisme, de la diabétologie et de la nutrition du centre INRAE Lyon-Grenoble Auvergne-Rhône-Alpes. Elle est responsable de l’équipe DO-IT qui étudie l’impact des aliments sur le métabolisme et la santé afin de proposer des stratégies de prévention et de traitement des maladies chroniques, notamment par l’élucidation de mécanismes mis en jeu dans l’intestin.

Marie-Caroline Michalski voit aujourd’hui ses travaux récompensés : coup de projecteur sur sa carrière.

Une carrière au service des lipides

Marie-Caroline Michalski est diplômée de l’École nationale supérieure d’agronomie et industries alimentaires (Ensaia). C’est au cours de sa thèse sur les propriétés interfaciales des huiles et des émulsions qu’elle commence à s’intéresser aux lipides. Un intérêt qu’elle confirme au cours de son postdoctorat à Lisbonne (Portugal). Recrutée comme chargée de recherche à l’Inra (devenu depuis INRAE), elle rejoint le laboratoire CarMeN en 2006 où elle continue de s’intéresser aux lipides, versant pathologies et prévention.

Impliquée dans plusieurs projets d’envergure, nationaux et internationaux, Marie-Caroline Michalski a notamment coordonné le projet VALOBAB - Valorisation durable du babeurre : bénéfices nutritionnels, intérêt fonctionnel dans les aliments et perception par le consommateur (Agence nationale de recherche, 2012-2016 ; Programme hospitalier de recherche clinique interrégional, 2015-2017).

Ses compétences et son savoir-faire sont également largement mobilisés au sein de nombreux groupements scientifiques et de sociétés savantes en France, par exemple le Groupe d'étude et de recherche en lipidomique (GERLI), le Groupe lipides et nutrition (GLN), la Société française pour l'étude des lipides (SFEL) ou encore la Société française de nutrition (SFN) et à l’étranger. Citons par exemple l'American Oil Chemists' Society - AOCS (en français, Société américaine des chimistes des huiles et corps gras), l’International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids - IFSSAL (en français, Société internationale pour l'étude des acides gras et des lipides), l’Euro Fed Lipid ou l’American Society for Nutrition - ASN (en français, Société américaine pour la nutrition).

Des travaux récompensés

Aujourd’hui, Marie-Caroline Michalski reçoit la médaille Chevreul pour l’ensemble de ses travaux qui portent sur les impacts métaboliques des matières grasses (globules gras du lait, lipides différemment émulsionnés, oméga 3, lécithines végétales) pour la santé humaine.

Marie-Caroline Michalski a notamment mené des essais cliniques dans lesquels elle a démontré le concept de  lipides rapides ou lents, c'est-à-dire que les lipides émulsifiés entraînent, après le repas, une absorption et un afflux de lipides dans le sang plus rapides que des lipides consommés sous forme tartinée. Ces travaux ont révélé que cette forme rapide  renforce même leur utilisation par l’organisme comme source d’énergie dans les heures qui suivent le repas, plus particulièrement chez les sujets obèses.

Ses travaux montrent également que les lipides polaires présents dans les produits laitiers peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire. Des études cliniques ont été réalisées auprès de femmes ménopausées et en surpoids, particulièrement sujettes à ce risque. Les résultats montrent que dans l’intestin, ces lipides polaires peuvent se lier au cholestérol et former des complexes qui n’ont pas la faculté d’être entièrement assimilés : ils peuvent alors interagir avec le microbiote avant d’être éliminés dans les selles. La consommation quotidienne d’un fromage enrichi en lipides polaires laitiers (par un concentré de babeurre) pendant 4 semaines a ainsi abouti, chez ces volontaires, à une diminution importante des principaux marqueurs lipidiques du risque cardiovasculaire.