Une ambition commune renouvelée au service des filières fromagères sous indication géographique

La longue expérience de coopération des associations Pôle Fromager AOP Massif central et Ceraq (Centre de ressources pour l’agriculture de qualité de montagne) les a amenées à renforcer leurs activités à travers la création d’un groupe d’intérêt scientifique (GIS) en 2018, avec INRAE, VetAgro Sup, l’université Clermont-Auvergne et la Chambre régionale d’agriculture Auvergne-Rhône-Alpes. Rejoints en 2020 par l’Institut de l’élevage, ils renouvellent leur engagement pour les 5 prochaines années afin de continuer à accompagner les filières fromagères dans leur développement.

Le positionnement très spécifique des filières fromagères sous IG (indication géographique) permet de créer et de répartir de la valeur ajoutée entre les différents opérateurs, assurant ainsi le maintien de l’activité laitière et fromagère dans les territoires de montagne. Pour consolider ces effets bénéfiques, les filières souhaitent renforcer leur stratégie de différenciation par la qualité liée à l’origine. Ceci passe par une coopération renforcée entre les différents acteurs concernés : professionnels, chercheurs, acteurs du développement et de la formation. Le GIS doit permettre ainsi une organisation optimisée de la recherche, du développement et de l’innovation. Il mobilise une très large gamme de disciplines scientifiques allant de la microbiologie aux sciences sociales.

En pratique, le GIS est l’instance qui permet de formaliser les questionnements des filières fromagères sous IG, de mobiliser les compétences scientifiques pour instruire et traiter les questions posées à la recherche, de valider les méthodes et les résultats, puis d’organiser le transfert des innovations auprès des professionnels des filières. Le GIS a également pour ambition de devenir un acteur de référence au niveau national et européen.

En 2019, le GIS s’est doté d’un cadre thématique, construit collectivement au regard des enjeux auxquels font face les filières fromagères sous IG, qui permet de structurer et prioriser les sujets à instruire et approfondir. Il se structure de la façon suivante :

• Un cœur centré sur la rencontre entre promesses associées au terroir et attentes des consommateurs,
• Trois thèmes majeurs, qui alimentent ce cœur :
  • piloter les adaptations aux changements,
  • cultiver les écosystèmes microbiens,
  • assurer la pérennité, la transmissibilité et le renouvellement des systèmes, filières et territoires,

^{* Indications géographiques : elles regroupent les produits AOP (appellation d’origine protégée) et IGP (indication géographique protégée).}